¿Sabías que el bambú es comestible? ¡Y aparte de esto tiene muchísimos usos más!
Es un recurso natural con valiosas propiedades que no son aprovechadas por desconocerse. Crece en una gran parte de nuestro país salvajemente, por lo que en vez de podarlo y verlo como una molestia, podemos empezar a valorarlo y darle una función útil y una larga vida.
Hoy Bindi te comparte una receta que consiste en un preparado de brotes en vinagre, rico, nutritivo y orgánico de un tipo de bambú comestible llamado tacuara, que empieza a brotar en primavera. Lo que tenemos qué hacer es recolectar aquellos brotes más gruesos de la tacuara. Su receta es muy sencilla, requiere de diez brotes pelados, dos cucharadas de sal; 500cc de agua y 200cc de vinagre de alcohol.
Una vez que pelamos los brotes, los cortamos a lo largo y luego en trozos más pequeños. Hervimos los brotes en agua con una cucharada de sal durante 15 minutos y posteriormente colamos. A continuación, repetimos el proceso en 500cc de agua limpia con una cucharada de sal y vinagre, y dejamos hervir durante diez minutos para que se cocine bien. Luego se vuelca todo el contenido (líquido y sólido) en un frasco mientras está caliente y se deja enfriar.
Los brotes de Tacuara pueden conservarse en la heladera y tienen una larga duración para que los puedas comer cuando quieras. Esta comida es muy sencilla de preparar, y lo único que necesitás es cosechar bambú, por lo que no hace falta gastar ni un peso.
Encontrá más recetas cómo está en el grupo de Facebook “Cocina salvaje – recetas e identificación”, donde se da a conocer sobre gastronomía con ingredientes poco convencionales como este tipo de plantas silvestres.
link del grupo: https://www.facebook.com/groups/cocinasalvaje